本帖最后由 bwishesTIK 于 2010-5-17 23:30 编辑
) K! h6 @# N7 z1 B7 i" P$ a; A" ?2 M
) M% @% z6 K; z: I, [- y 红椒闷鱼
% m7 J) q( u6 P* }材料：草鱼一条，约1.5-2斤，新鲜红椒6-7只（可根据个人喜欢加减），生姜两片，酒酿3勺（沥去酒糟后），生抽3勺，糖少许
1、将收拾好的草鱼沿脊背破成两半，再斩成若干小块，沥干水分，用少许盐腌制1小时备用；（鱼头可不要，腌制的盐不能多，否则太 咸，这个工序不能少，否则煎鱼时，鱼会不成块。） 2、红椒去籽，切碎，生姜切碎备用 3、将锅烧热，加油，一边加热油，一边转动锅，让油走过鱼要排放的位置（这样做可以避免煎鱼时鱼块碎掉） : L3 `; z3 B% l3 f1 r
4、将鱼块摊开排放进锅，中小火慢慢煎。一边煎，一边转动锅，让鱼块均匀受热。待一面煎好，再一块一块翻过来煎另一面。若油不 够，可适量再加点。两面都煎熟呈金黄色时，夹起备用 * F) d$ Y- x# e1 U
5、将火调大，用锅里剩余的油将红椒、生姜翻炒，待红椒基本炒熟，下鱼块，加酒酿、生抽、糖、水翻动几下，盖上锅盖，用中火焖， 待汤汁还剩少许时，起锅装盘。 | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2010-5-4 11:07
显身卡
发表于 2010-5-17 19:31
